男のKitchen

今日はどんなブログにしようかと考えましたが・・・・・・なんも無し

なんもねぇ～から

さっき、母ちゃんが剥いてくれた　梨でも見といて！



これ、四日市の山城の梨。

母ちゃんの実家が四日市なので　盆に帰ったときに　もらいました。

津周辺では　久居や香良州の梨が有名やけど、四日市周辺は山城の梨なんだそうです。

みずみずしくって美味しいです。

そういえば、梨って　皮剥いたやつを　そのままでしか食べたことないけど・・。

それ以外に　なんか食べ方があるのかな？　例えば調理するとか・・・。

多分あるやろで、また調べてみ～よや！！

ほなね  

今日のおかずはこれ



昨日の水餃子の残りの餡と、椎茸を炊いた残り物と、卵黄の残りをすいとん粉で混ぜて、チヂミ風に焼いた物。

全部残り物で作ったとは思えない　凄く美味しい　おかずになりました。

おかずというか　酒のつまみ　かな？

父ちゃんが作ったのかって？？・・・・・・・・・まさか

母ちゃんが　作りました。

こんな発想は父ちゃんにはありません。

残り物で、美味しい一品を作るんだから・・かないませんわ！！

ウチの母ちゃんだけでなく、世の主婦の方々は素晴らしいね！！

無駄なく節約しながら美味しい物を作る。究極ですよ！



で、いま、自分の酒の肴　イカの塩辛を　作ってます。

イカワタに塩をして、冷蔵庫で　数日寝かします。



胴体とゲソは　また、数日後新鮮なイカを買って　ワタと　和えます。

今日のイカの胴体とゲソは、酒、醤油、味醂、鷹の爪を煮立たせたタレにつけて冷凍庫で３日ほど冷凍してから、解凍して、生か焼いて食べたいと思います。


　　　

イカの沖漬け風ですね。

イカの沖漬けは、イカを生きたままタレに漬け込んで、ええ頃加減に漬かったところを生で食べる漁師料理ですね。

熱燗でキュッとやったら、めちゃうまやけど

いまは暑いので　冷酒で　キュッ　とやりたいと思います。

出来上がりを楽しみにしていてくださいね！！

って、みんなは見るだけやで　楽しみもへったくりもないわな・・・。ごめんね

では、一人でいただきま～～～すよっと！！

ほな、ばいびー  

先日、ネットで小麦粉料理を検索していたら「ウー・ウェンさんの北京小麦粉料理」という本の存在をしり、早速・・・・・買いました。



この本に載ってる小麦粉料理は５０種類以上！！



写真も多く、レシピも分かりやすく　とつても　良い本だと思います。

で、今日はこの本の最初に出てくる　餃子（jiao zi）　を作りました。

この本には、北方中国では餃子といえば茹餃子(水餃子）しかないそうです。
（あまり物を次の日に焼いて食べることはあるらしい。）

焼いたものは、ゴーティエ　という餃子とは別物の食べ物だそうです。


さてさて

　　　　　　　　

小麦粉に水を入れてコネコネ・・・・可愛い濡れ布巾をかぶせて寝かせます・・・・適当な大きさに千切って麺棒で丸るく皮を作りました。

　　　　　

餡を詰めて閉じます。今日は皮に　ひだひだ　を作りました。いつもは面倒くさいのでしませんが・・・・。なかなか上手に出来たでしょ？



たっぷりのお湯で　茹でて・・。



出来上がり！！


味？　　　やっぱか　皮がめっちゃ美味い！！　つるる～ん　もっちもち！！

この本の茹で方で作ってみたら、上手に茹で上がりました。

いいね～　いいね～～！！　

また、追々、この本の料理を紹介していきたいと思います。



いやぁ～～　小麦粉料理って　ほんっとに　いいもんですねっ！！

それでは　ばいなら　ばいなら　・・・・ばいならっ！！　　・・・・・・  

甥っこ達が遊びに来ているので、今日は朝４時半に叩き起こして　一緒に釣りに行かせました。

いつもの魚をいつもの場所に。



で、２時間弱で４０匹ほど釣れました。

魚を腹開きにさばいて、パン粉をつけました。



フライにしてみんなでお昼に食べました。

鯵のフライに似ていて、カラッとサクサク、美味しいですよ。



そんじゃーね！！  

盆休みも　へったくりもない父ちゃんは、今日も明日も　仕事です。

まあ、毎日充実した日々を送れてますので　いいんですけど・・・・。

本音は・・・・・・・・・羨ましかと～！！！




この前の休日にカレーをこしらえたので、ついでにカレーパンも作りました。




バターロールを作る要領でパンを生地を作り、

一回発酵させてから、適当な大きさに切り分けて再発酵させました。



中身は、挽肉に、作ったカレーを入れて水分をとばすように炒めました。

生地にカレーをつめて、パン粉つけて油で揚げました。

上手に出来たもの、ちょっと揚げすぎのもの、中身が出てきたもの・・・・。

素人なんやから　かんべんしてちょ！！



で、味は？

父ちゃんは　今まで美味しいものは美味しい、不味いものは不味い、普通は普通と

正直に伝えてきました。

今回も正直に伝えます。

めっちゃ美味ま！！これ、今まで食べたカレーパンの中で一番かも！ホントに！！ビックリ！！

父ちゃんは　このカレーパンの美味さにビックリするために　この世に生まれてきたんやわ！！きっと！！

訳分からん・・・。

母ちゃんも子供も　必死で　食べてたわ！！

１２個くらい出来たけど、一気に全部なくなりました。

パンも美味かったし、中身も物凄く美味かったぞ！！ナイスコンビネーション！！

父ちゃんは　このパンと中身をめぐり逢わせるために　この世に生まれてきたんやわ！！きっと！！

アホっちゃう？

でも、揚げたては何でも美味しいでな・・・・・・。



この前、ネットで小麦粉料理を検索していたら、「ウー・ウェンさんの北京小麦粉料理」なるものにヒット！

迷わず・・・・買いました！

何度も言うようで申し訳ありませんが・・・。父ちゃんは小麦粉コネコネ料理が大好きなんです。

で、先日届き読んでいたんですが・・・。面白りょい！分かりやすい、沢山レシピある。

今、父ちゃんの目は・・・小麦粉です。

追々、この本の料理を紹介していきたいと思います。著作権があるのでレシピはお伝えできませんが・・・・。

それでは皆様、よい盆休みを　お過ごしくださいませ。

ばーーーーーーーーぁい  

今、父ちゃんちでの　ひそかな　ブーム・・・それは、唐辛子ふりかけ。

父ちゃんだけやけど・・・・・。

温泉旅行のお土産で頂きました。

唐辛子といえば　カプサイシン。

発汗させて身体を冷やす効果があるのだそうです。

そういえば、暑い国の人達の多くは　唐辛子を　好んで食べてますよね！！

納得です！！

いつも、ご飯にふりかけて食べております。



結構辛い！　しーはーしーはー　して食べてます。

でも、こんなもん　激辛くむらさん　や　激辛pandaさんにしてみれば　

砂糖のようなものでしょう。


今、北京オリンピックやってますね。

今日は北島康介選手が　世界新記録で金メダルを　獲得しました！！

やったー！！おめでとうございます！！

で、今日は、ウチの家族から北島選手にむけて、祝福のメッセージを送りたいと思います。

まず、長女



恥ずかしがって、話になりません。



つぎ、次女



・・・・全く話になりません



では、最後に母ちゃん



・・・・・・・・・。





カプサイシン効果で冷えきってしまった現地から、父ちゃんがお伝えしました・・・・・。

それでは皆様・・ごきげんよう  

朝も早よから　こねこね　ふみふみ　寝かしてあった　うどんちゃんを　食べました。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　麺棒で延ばして、カット！！　　　　　たっぷりの熱湯で茹でて




母ちゃんたちは　冷やしうどん

父ちゃんは　かまたまうどん　にして　食べました。

形は不揃い、延ばしすぎて　きしめん　みたいだけど・・・・・もっちりしこしこ、つーるつる！

自家製手打ちうどん　おいすぃー　ですよ。

こねこね　は　やっぱり面白い！！

ネットで作り方をいろいろ検索できるので、皆さんも家族や恋人同士で作ってみても楽しいですよん！

ほんじゃー　さいなら
　  

今日も朝早うに起きて、皆さんのブログを拝見して、それから・・・・・・・

今現在、手打ちうどん　を作っているところです。

最近コネコネしてへんし、うどんが食いたくって・・・・作ってますの。

材料は

中力粉４００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　２００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　２０ｇ


　　　　　　　　　　　
塩を水に良く溶かします　　　　ふるいに掛けた小麦粉に塩水を入れます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉に満遍なく水がいきわたるようにします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉の小さい粒が出来、ぱらぱらの状態にするんです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結構難しく、めんどくさい。


で、ある程度まとめます。


ビニール袋に入れて　かかとで踏みます。


起きてきた子供と一緒に　踏みます・・・・。女の子なんやからズボンかスカートはかんかいな！次女はおねんね中。
子供もしくは夫婦で一緒に踏まないと、美味しく出来ませんよ・・・。

　　　
表面がつるつるになるまで踏んだら　　　　　　ビニール袋に入れて寝かせます。

今、うどんちゃんは　お寝んね中。

いろいろ調べると、うどん作りは奥が深い・・。季節ごとの水、塩の分量など・・・・
今日の分量は皆さんに分かりやすいように、目安です。

ビニール袋はしっかりしたやつにしてください。
以前、やわいビニールを使って、破れてしまって・・・。
当然父ちゃんのかかとや指は・・・・・・汚ね～っ！！
家族に内緒で・・・・みんなで美味しく食べました。

今日、食べます！！

では、まったね～！！！  

昨日仕込んだ　サッパの酢漬け　



今日は　押し寿司　にして食べました。

実は、酢につける前の大切な工程である、魚に塩をして水分を出し臭みを取る

この工程を・・・・・・・・・・・・・・忘れた



で、家に帰ってきてから　押し寿司　食べました。

特に生臭さも感じられず美味しい！！　

この魚は　サッパ　ていうだけあって・・・・・。言わんとこ、親父ギャグって言われるで・・・。


写真は最後の一切れ。


　
最初に写真撮るの忘れた。


光り物が好きな人には　たまりませんよ！！


魚屋かスーパーにもあるのかな～？　この魚。　見たことありますか？

あまり見かけませんよね？


今度、また行ってたくさん釣れたら　UPしますので、欲しいかたは・・・・・・・・・

取りに来てください。

津市の北のはずれまで・・・・・。


でも、この魚はホントに美味しい！　お勧めします！！！


簡単に釣れます。餌いらず、撒き餌いらずの釣りです。

竿とリールと錘とサビキという針だけです。

家族や恋人と行かれては

今は暑いけど・・・。



グッェ　ヌゥワイト　おやすみ　ばいばい  

父ちゃん家では食卓に　牛肉料理　が出ることは　ほとんどありません。

かといって嫌いでもありません。

たま～に　どうしても　牛肉が食べたくなる時があります。

それが、昨夜でした。

釣りに行って魚もって帰ってきたのに・・・・・肉が　欲・し・い・　とは・・・・。

で、昨日釣った　サッパは　今日の夕飯に　押し寿司　として登場するはず！！　

御飯と魚の間に　生姜の　細切りを敷き詰め　ぎゅっと押した・・・・・

あぁ～～～！　仕事行きたくない。　　　はよう食いたい。

頼んだよ！　　母ちゃん！！　ちゃんと作ってといてよ！！！

でも、その昨日の酢漬けの作り方の工程で、一つ大事な作業を忘れとった。

魚に塩してしばらくおいとくの・・・・・・・忘れた。

魚の臭み取りです。わりと父ちゃんも　おっちょこちょい　な性格やで　あかんあかん

でも、きっと　おいしいいと　思います。そう思いたい。


何の話やったんや？・・・肉の話やがね。


で、昨夜のおかずは　チンジャオロース　にしました。　ﾋﾟｰﾏﾝと肉のみ！



久しぶりの　牛肉　を食べました。

まあ、まあまあ　や！　

御飯にかけて　食べました！！


腹一杯！！

ほな、ばいばいっ！！  

今日は朝から近くの港へ釣りに出かけました。

狙いは　「サッパ」　別名カワツ。この辺りではよく「出汁」で売ってますね。

岡山県あたりでは「ママカリ」って呼んでます。

このママカリの醤油漬けが　あまりにも美味しいんで御飯が足らず、隣の家に　まんまを借りに行くほどのことから　「ママカリ」　と呼ぶようになったらしい。

以前のブログでは　刺身と南蛮漬けを紹介しましたが、今回は　酢漬けを紹介します。

で、今日の釣果は？　　渋い釣りでした。

ちょっと行くのが遅れたから、ええ時間帯を逃してしまったらしい。

到着したときには、地元のおっちゃん達、帰ってしまって　誰一人　おらへん。

まあ、なんかしら釣れるやろと思って、竿を出しました。


で、結局、７時から１１時半までやって・・・・こんだけ



でも、晩のおかずになる位は釣れたから・・良しにしとこう。

毎度毎度　大漁やったら　釣りも面白ないでね・・・・。負け惜しみ。

途中、地元のおっちゃんが自転車でやってきて、そのおっちゃんと魚談義、釣り談義でしゃべりまくって楽しかったです。いろいろ今後の釣り人生の役に立つ話も聞けたし、こういうことも釣りの面白さの一つなんですよ！

しゃべりすぎて釣れやんだんかな～？

で、酢漬けの作り方。

魚を捌く　　超！　超新鮮やから　輝いてますね!!!


包丁を研ぐ！　　　　　　鱗を取り、頭とはらわたを落とす！！　腹開きにする！！！


中骨を切り取る！！！！　　　　　　　背びれ取る！！！！！　　


　酢に漬ける～～～！！！！！

気合入れやんでもええがね！！

酢は、酢に昆布、砂糖、塩、鷹の爪を入れました。

あとは、食べごろを待つ。

どうやろ？　　明日食べよかな。

握り寿司にしたいとこやけど、父ちゃん手がでかいので、シャリが　いなり　か　おにぎり　かっちゅうくらいになるので・・・今回はやめときます。

母ちゃんに　押し寿司にしといてもらおっと！！

好きな人と　嫌いな人に　分かれるな　この料理は・・・。

皆さんは　ひかりもの　好きですか？

父ちゃんは・・　すぅ～き　で～す！！！


うぎゃ～～！！　酢につける前に、魚に塩しておいとくの忘れた～っ！！

はぁ～　・・・・。　まあ、ええかっ！！　食べれるやろ。

そんじゃあね！　ばいばい  

昨日作った　「プリンブリュレ」　を、今朝、少しだけ食べて会社に行きました。

帰ってきてからまた食～べよ♪

でも・・・・子供達に食べられてるやろな～。少しだけでも残してくれてたら　うれしいな♪

な～んて思いながら会社に出かけました。


２０時半ごろ帰宅。

父ちゃんプリン残しといたよ～って　上の子が。

嬉しい。

冷蔵庫　開ける。

残ってました！





　



これだけ、しかも　鶏が突っついて食べたんか？！　ちゅうくらい　汚い


食べる気せんわ。

でも・・・・・・・・・・・・・・・・・・食べた。

朝より・・・・・・・・・・・・・・・・美味い。

やっぱり　キャラメリゼ　してから　冷やさなあかんだわ！

まあ、また　作ろ！！

今度は・・・・・ボールで！


明日は休みなので、早起きして（いつも早いけど）釣りに行こや！

前にブログに載せた　サッパ　を・・・

釣れたら　今度は　酢漬けや押し寿司にしてみたいと思います。

釣れたらの話やけど・・・・。

お楽しみに！

ばいばい  

昨夜作った「プリンブリュレ」・・・・プリンかクレームブリュレかわからんから勝手に名前付けたった。


仕事から帰ってきてから食べようと思ってたんだけど、我慢できずに・・・・・たべちゃった。

それも、朝５時台に・・。夜食べるより　ええやろ？



なかなか、簡単にできました。

教えてもらった人は、「プリン」　と言っていたので　カラメルソースをかけようと思ったんだけど

今回は「プリンブリュレ」と名付けたので・・グラニュー糖をバーナーで焼いてカリカリキャラメリゼ。

キャラメリゼって簡単そうに見えるけど、案外難しい。



庭のミントとブルーベリーをトッピング。

で、お味は？　んっ？　ちょっとトロトロかな？　もうちとオーブンにかけたほうがよかったかな？

カラメルも　もっとカリカリにせなあかん。

バーナーで焼いてからすぐ食べたんで、冷やさなあかんだかも。

で～も、味は　抜群！！美味しいです。

初めてにしては　　　上出来！！

自分で言うのもなんやけど・・・・・・「父ちゃん、すっげぇ～！！」　へっへっへ～！！


ちょっとだけ食べて、冷蔵庫にしまいました。

帰ってきたときにはもう・・・・・・・・・・・・・無いでしょう。


またみんなも作ってね。

そんじゃー　いってきます。ばいびー  

今夜の父ちゃん家の晩御飯はこれ



コロッケ！　母ちゃんが作りました。

見た目、何の変哲もありませんが・・・。



昨日のジャーマンポテトの残りをコロッケにしたらしい。これは普通やけど・・・。

母ちゃんは残り物を　新しいおかず　に変えてしまう特技があります。

父ちゃん気が付かんから凄い。たまに分かるけどな・・・・・。

でも、美味しく出来るんだから　いいんではないかい。

ところで、今、父ちゃんも作ってますよ。

鉢巻巻いてね！

このタオルを巻かないと、美味しい物は出来ませんよ。

中日新聞をおとりの方は一家に１枚は必ずあったはず！！・・・・・モリコロタオル。



で、何を作っているか？

クレームブリュレかプリン。・・・モリコロって感じやろ！！訳が分からんやろ！！！

先日、ケーキバイキングでめっちゃ美味しいプリンを食べて、レシピも教えてもらったていいましたよね！

それですわ。

でも、レシピみたら生クリームが入っていたので、ブリュレなのかな～と思って。

でも、表面がカリカリではなかったのでプリンかなとも・・・。

でも、ココだけの話。。。・・・父ちゃん、クレームブリュレとプリンの生地って同じものと思ってたんですよ。

そういえば、ブリュレのほうが味が濃厚やわ！

えらっそうなこと云うてるけど・・・今日まで知らんかった。でへへ・・。

で、一応　「プリンブリュレ」ということで　明日食べます。

いま、



これの中ですわ。

あ～あ、メタボやの～。

♪ボ・ボ・ボッ　メ～タ　　ボッ　ボッ！　脂が欲しいか　そらやるぞ！♪・・・・・・

美味しく出来るかな～　　明日が楽しみで～す！！

ばいびー  

昨日の晩御飯は鰹のたたきでした。



父ちゃんは魚を切り、タレは母ちゃんが作りました。

タレの作り方はいろいろあるけど、父ちゃん家は　ポン酢、ニンニク、生姜、大葉　です。

さっぱりと美味しいです。

いつもは残ることはないのだけど・・昨日はケーキバイキングでケーキを食べ過ぎて・・・・・・。

だから、今日は残った　たたき　をフライパンで焼きました。

フライパンにオリーブオイルを入れて、塩コショウをして　バルサミコ酢をかけてソテー。



和風から洋風に様変わり。臭みも和らぎ　　デリデリシャスシャス　お・い・し・い　一品に。

父ちゃんの酒のアテになりましたとさ。

ばいばい  

今日は昼間に四日市のばんこ会館の中にある「こらぼや」で、母ちゃんが「ワンデイシェフのデザートバイキングイベントがあるから連れてって！！」っちゅうから　みんな連れて行きました。

１，０００円でケーキ食べ放題！！作り手は一般の人が多いけど、でもでもプロ顔負けのケーキもたくさんあって美味しかったよ！！

父ちゃんは　「なめらかプリン」・・・物凄く美味しかったです。あまりの美味さにレシピを教えていただきましたよ。その作り手は和菓子屋を営んでる人でした。やっぱりね。シフォンケーキも「何これっ！！」ちゅうくらい柔らかうまうま！！その作り手は一般の男性でしたが、物凄いこだわりがあって、プロ顔負けの焼き上がりでフワフワ美味しい！！

なかなかフレンドリーな場でみんな親切。食べるのはもちろん、作るのが好きな人は　参加してみると面白いよ！いろんな情報交換の場になるし友達も出来るしええに！！登録が必要やとおもうけど、誰でも参加ＯＫらしいよ。

えっ？父ちゃんわって？・・・・・・作り手で参加するんやったら、もっと、かなり上手にならんとね！恥ずかしいやんか。

写真？食べるのに夢中で・・・忘れましたんやわ！！ゴメンね。


話は変わりますが・・・今年は自作カクテルを飲むことが　おおございます。

夏はビール・発泡酒・梅酒でカクテルといえば　たまーに　「梅酒のビール割り　inレモン」　を作り飲むくらいなのですが・・・・。

この梅酒のビール割りですがめっちゃ美味しいよ！！「えーっ！！？」て思ってませんか？

ためしに作ってみてください。美味ぴーです。女性好みの味ではないかと思います。

作り方は簡単！！梅酒に冷えたビールを注ぎレモンを入れるだけ。配合はお好みで！！


で、今日も違うカクテルを作りました。

離島桟橋のお方がよく　泡盛　でオリジナルカクテルを作っておりますので父ちゃんも　まねっこ　して泡盛で作りました。

まあ、父ちゃんが作るカクテルやからええ加減なものやけど・・・。

でも、今日はソルティードック風のカクテルですよ！

２種類作りました。

一つは、天然塩。　　もう一つは　黒砂糖です。

まず、コップのふちをレモンで濡らしコップをひっくり返し　塩もしくは黒砂糖をつけます。

氷を入れて、泡盛、シークワァーサー、炭酸水、見た目よくレモンの輪切りを入れてかき混ぜます。

かき混ぜる　ちゅう表現しか出来ません。あるんでしょ？ちゃんとした言い方が？

父ちゃんは専門用語は知りまへ～ん！！

配合は適当に好みで作って・・・ねっ！

出来上がり！！

　　

酸味が強いお酒だから、父ちゃんは・・・・黒砂糖のほうが好きです！母ちゃんも同意見！

これも女性好みのカクテルかな？美味しいよっ！！


さあ～！！名前を付けよか！！

う～ん。沖縄の物使ってるから・・・・「沖縄の・・・・・なんとか」

あかん思いつかん！！こういうことについてのセンスの無さで、父ちゃんの右にでる人はいませんよ！！

誰か考えてよ！！

さよ　おなら  

今朝の父ちゃん家の朝食は、こんな感じ。



ご飯に、味噌汁、苦瓜のおかか炒め、納豆、生卵・・。

で、特別なのは　鯊（はぜ）出汁の味噌汁。

先日、はぜを焼き干し　した際に出来た壊れを出汁にしてとっておきました。

それを、今日は味噌汁の出汁に使ったわけです。

豆腐となめこの味噌汁にしました。



ふぅ～～む。デリーシャス！！

魚臭さも、脂っこさも無くサッパリ、上品な味わいの　出汁の効いた味噌汁になりました。

煮干の出汁も当然美味しいですが、たまにはこんな出汁の味噌汁もいいですよ！

東北地方の方たちは、正月の雑煮の出しは　はぜ出汁　だそうです。

うなづけます。　美味しいもん！！

やっぱ朝飯は　ご飯と味噌汁　がええな～！！

今日も朝からたくさん食べました。イェイイェイ！！

ばいばい  

　　　　　　　　　　


鯊（ハゼ）。ひょうきんな顔したこのお魚。この前投網で捕ってきた　ハゼちゃん達を　昨日は半日がかりで料ってました。

　　　　　　　　　　

皆さんはハゼって食べたことありますか？天ぷらにしたりフライや唐揚で食べるのが一般的だと思います。天ぷらなんか・・めっちゃ美味しい！！でも、天ぷらはもう少し形が大きくなってからにします。

で、今回は、そのハゼちゃん達を　全部　「焼き干し」　にしました。

捕ってきたハゼおおよそ３００匹。その数のハゼの鱗と内臓を全部取り除きましたぁ～！！面倒くさかったぁ～！！あ～～えら！1時間以上かかったよ！

そして、下処理したハゼをコンロで素焼き！！いつもは外で炭火で焼くんだけど、炭がなかったのでコンロで焼いたんじゃ！繰り返すこと8回！！　もうええ加減にして頂戴！


よい焼き色がつくまで焼く。焦がしたらあかん！食べるとき渋くなるぞえ！




焼いたハゼちゃん達を　ネットにいれて　天日で乾燥！カラカラのミイラ状態になるまで乾燥！！


この時期、3日もあれば十分。

缶缶の中に入れて、乾燥剤も入れて暮まで保存。
旨みの中に甘みがある、それでいて　サッパリ　しているナイス出汁！って感じ。
わかる？表現へたくそやから　勘弁してよ！

壊れた物は、出汁にしてペットボトルへ移し変え。それと、炒って、父ちゃんの胃袋に納まりました。
旨みたっぷり香ばしや～！カルシウム　かるしうむ！　父ちゃんのおやつでっせ！

　　　　　　　　　　

はぁ～。とにかく・・・・疲れた。　　で～も！　　楽しいわ～！！


この「焼き干し」は　ここらでは　お正月の昆布締めにしたり、甘露煮にしたりしますが、東北・仙台辺りでは雑煮の出汁に使うようです。それらの料理はまた正月にアップします。このブログが続いていたらの話ですが・・・・・。

ばいばーい  

今日は朝から、先日捕ってきたハゼちゃんを半日がかりで料ってました。

そのハゼちゃんは、素焼きして、カラカラに干して、正月の昆布巻きや、甘露煮、料理の出汁に使うつもりです。

その内容は、また今度アップします。

で、今回は　またパスタ。といっても素麺で作るプチトマトの冷製パスタですよ。

プチトマトも　どんと　あるし・・・

夏だから　さっぱり　ちびた～い　ものが食べたくなりますよね！

例のごとく、イタリアンのレシピ本を見ていたら、「冷製パスタ～カッペリーニ」というものが載ってて、美味しそうだったから・・・作りました。

でも、カッペリーニが無い。カッペリーニとは0.9mmほどの細いパスタのこと。

「どうしよう？素麺で作ってまえ！」・・・って、作りました。


材料（２人分）プチトマト・・・・・・・・１０～１５個　
　　　　　　　　バルサミコ酢・・・・・・大さじ０．５～１
　　　　　　　　バージンオイル・・・・大さじ２
　　　　　　　　塩　・・・・・・・・・・・・・・小さじ0.5
　　　　　　　　青紫蘇・・・・・・・・・・・数枚

　　　　　　　　素麺・・・・・・・・・・・・・・２束


トマトは適当に塩して、３０分ほど置いときました。その間にバルサミコから紫蘇までを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。今回は紫蘇を使いましたけど、本当はバジルだそうです。でも、今日は素麺やでね。紫蘇でいいでしょう。和風イタリアンて感じ。
３０分ほどしたらトマトとあわせます。

素麺を硬めに茹でて、冷たい水で冷まして、しっかり水気を切って、切って、切って下さい。でないと味がぼけるそうです。本には手ぬぐいにくるんで水気を切ってましたよ！で、さっきのバルサミコソースと合わせます。皿にもって胡椒を少々振ってでっきあっがりー！！



で、お味は・・・・・・・・ちょっとオイルが多かったような・・。好みの分量があるから、酸味が欲しけりゃ
バルサを大目に、油っこいのがいややったら　オイルを少なめに・・・食べてるときに追加調節したらええに！

なかなかの一品でしたよ。見た目も　夏らしくって涼しげでしょ？

また、良けりゃ　みんなも作ってくださいね！！

今晩のおかずは、捕ってきたヒラメの昆布〆とカルパッチョです。えっへへへ～

では、チャオチャオ






　　　　　　　　
　　　　　　　　  

昨日の夜の投網の成果はバッチリ！！

この時期、西風が吹くと、魚が一時的に酸欠状態になり岸の方によってくるんです。

それを狙って、カニを捕る人、魚を捕る人・・もうそれは　えらいこと　でしたわ！

それで、父ちゃんも

　キスや大きいハゼ
セイゴ







　何匹いるかわからないほどのハゼ








　そして、むっひっひっひ！　ヒ・ラ・メちゃん！！４５ｃｍ。











ヒラメが嬉しい！まさかこんなところで捕れるて思わんだもん！

で、今日はそのヒラメちゃんを　捌く＆料理　しました。


ヒラメは　薄作り　とか　寿司ネタ　なんかを思い浮かべるけど、今回はエンガワのタコワサ風にしました。


　ヒラメのウロコを落とします。これは包丁でそぎ落としました。ヒラメのウロコはびっしり付いているので、包丁やウロコ取りでは取りにくく、身を傷めることになるんですよ。
で、背骨にそって包丁を入れ左右に切り分けます。反対も同じ。




　で、こんな風に全部で４枚サクが出来ます。ちゃんとエンガワもついてますよ！







でエンガワと身を切り離し、それぞれ適当な大きさに切って、出汁醤油にワサビと身をいれ混ぜる。簡単で超！超美味い一品の出来上がり！！








煮魚は母ちゃんに作ってもらって食べました。　イェ～イ

まだ、あと３枚サクがあるので、１つは昆布〆にあとは・・なににしよっかな～

この魚は、捕ったり釣れたりしたら　すぐしめて　サクにして冷蔵庫で２，３日寝かすとより美味しくなるんですよ。

キスは全部近所の方にあげました。ハゼは焼き干しして正月の昆布巻きと甘露煮とハゼ出汁にするつもりです。

こうやって、何にするか考えているときが一番楽しいですね！！

明日以降も楽しみです。へへへ～。

ばいば～い