男のKitchen

今日も捏ねました！！

父ちゃん愛用のレシピ本に　鶏ワンタンが載ってるんだけど

寒くなったら　絶対作ろうと思っていたのです。

で、今日、その鶏ワンタンを作りましたぁ～！！！！



ジップロックに入れて凍らしてあった　鶏がらスープがなくなったので

今日は　鶏がら買ってきて　スープ作りからはじめましたよ＾＾

　

小麦粉を捏ねて30分ほど寝かし生地を　薄く延ばして　4等分して　この作業を繰り返し

たくさん皮を作りましたよ＾＾

今日の餡は　鶏肉ミンチです。写真は撮り忘れましたが・・・。ミンチに胡麻ペースト、玉葱、胡椒、酒、

醤油、片栗粉で作りました。

　　

皮に餡を乗せて　手前を向こう側に折り曲げ閉じ　ひっくり返してまた閉じて

　　

まるで父ちゃんのような　こんなに可愛らしい　ワンタンが完成したのですの・・・・

　

たっぷりの熱湯で茹でたワンタンを　醤油・胡椒・塩で味付けした

自家製鶏がらスープ　「父ちゃんスープ」　に放り込んで

白葱、生姜の千切り、セロリの葉っぱも乗せて　

出来上がり！！！！

　

まず　スープから。　　　ずずずっ。。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

次、ワンタン　　ズルッ・・・・・・。。。。。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

・・・・・・。はぁ～・・・・・。　ふぅ～・・・・・・。

ちょっと　あんたぁ～？

父ちゃん　もう　仕事辞めるわ。

ワンタン屋になるわ・・・。

めっさ旨いがね！！！

スープも鶏のええ出汁でてるし　ワンタンもちゅるちゅるやし　中身もプリプリしてて

ええ感じに仕上がったよっ！！！



ついでに　卵とじワンタンも作ったった！！＾＾


今日は寒かったやろ？　

温まって温まって　体　ポカポカやもん。。。

また、お気に入りのレシピが出来てしまいましたぁ～！！！！

また、つくろぉ～っとぅ！！！！



ちょっと？　食べる？＾＾

バイバイ  

以前に取った鶏がらスープは、先週の日曜日に　ナッシン　グゥ～　になったので

再び　鶏がらスープを　取ってる最中でやんす。。。



今回は　鶏４羽分・・・・・・・・。

水　約５リットル・・・・・・・・・。

そんなに作って　どうするの？！　

でも、煮込んでいくうちに　水分は蒸発するので　３分の2量になるんですの。。。

ほんで、冷凍保存がきくから　ええやんね＾＾

鶏がらスープはいろんな料理に使えるから　ええよ！！

中華料理はもちろん　和の鍋料理もええし、カレーも使えるね！　スープもええで！


父ちゃんは　この前から　うどん　が喰いたいと思っていたので

明日は、朝から子供と一緒に　ふみふみ　します＾＾

そんで、鶏がら出汁の　鍋うどんにして食べよかな！！


作るの手間が掛かって、面倒くさいけど

市販のスープの素とは　一味も二味も　美味しさが違うよ＾＾


明日は　このスープを使って　たくさん料理を作るべぇ～。

これから、裸の大将みて　火の番　すっかな＾＾




ほな　バイビー　バイビー  

♪　コトコトコットン　鶏がらさん　コトコトコットン　煮込んでる　♪

♪　お～とな～のートリと　こ～ども～の～トリと～♪

♪　こんにちわ　さようなら　♪

♪　コトコトコットン　煮込んでる　♪


今日は　鶏がらスープ・・・・・・・・作りましたよ＾＾

　

いつもの　北京料理のレシピ本を見て　作りました。

上品な鶏がらスープを作るには　下処理が大切

鶏がらを水から煮立たせてアクを出し、鶏がらと鍋をキレイに洗います。

そして　再び　煮るのです。

本には、葱と生姜を入れて強火で煮立たせ、煮立ったら弱火で２時間と書いてありましたが・・・。

父ちゃんは　色々　放り込みたい性質があり・・・・・

プラス人参　プラス玉葱　プラスセロリの葉っぱを加えて　作りました。。。。

やっぱり市販の鶏がらスープの素とは違い　優しい味わいがあり

また、身体にも優しい感じがして　

面倒くさいけど・・・・うれしいスープができました。

ジップロックに入れて　冷凍保存　

また、これで色々料理したいと思います～＾＾

グェッ！　ナイトゥ　  

仕事から帰り、いつものように母ちゃんの作った晩御飯を食べました。

今日のおかずは、母ちゃんの好きな　エアロビ・・・・・マクロビチックなおかず。

全部の写真は撮らなかったけど・・・。

ご飯、野菜スープ、おからのコロッケ、玉葱の輪切りのフライ　などなど

父ちゃんはあんまりマクロのことは知らんけど、油で揚げたものもマクロ食でいいのかな？

まあ、ヘルシーな食事でした。


そんじょそこらに　あるような　夕食の内容やったし、食べてからゴルフの打ちっぱなしに行って

帰ってきたとこやし・・・

今日のブログは　定休日　にしようかと考えてたんだけど・・・・・・

でも、今日飲んだ　野菜スープに　めっちゃ感激してしまったのでブログにしました。



野菜スープは　しょっちゅう飲んでますが、その日限りで　全部　飲み干していました

が、昨日は母ちゃんが　スープのコンソメを入れすぎたらしく　沢山作ってしまったのです。

で、今日、残りの野菜スープを　味噌汁のお碗になみなみよそって　飲んだのですが・・・・・！！！

ビックリするくらい　野菜の旨みが出てて　昨日飲んだスープとは明らかに

美味さが違うのです！！

野菜は、人参、キャベツ、玉葱のみです。


生まれてはじめて　野菜スープを　デリ～シャス　と感じた　トゥナァイトゥ　でした。

お前は　ルー　か？

旨んめぇ～羊を　写真つきで　登場させたいのですが・・・・・・眠たいのでもう寝ます。



これから　野菜スープは　１日おいてから飲んだらええわ　＾～＾

こんな　些細な事にも　感激してしまう　オヤジ症候群的な　父ちゃんでした。


残り物には　福　があるわ！！


では、おやすぅ～  

沖縄の特産物・・ゴーヤ（苦瓜）。嫌いな人も多いでしょう。

セロリ・・・これも独特のクセがあり、好きな人と嫌いな人と両極端。

どちらも好きな人～！・・・・はーい

父ちゃんは大好きなのです。

ゴーヤは小さいときから食べてました。小さいときはいやいやだったけど

沖縄の人じゃないですよ！生まれも育ちも三重県の津です。

父ちゃんには、もうすぐ１００歳になる婆ちゃんがいて、この人が物凄い健康オタクなんです。

長女を病気で亡くしたのをきっかけに、健康について独学で勉強しだしたらしい。

よほど辛かったのでしょう、字もろくすっぽ書けなく読めなかったらしいのですが、一から一生懸命

勉強したと言ってました。

おそらく４０歳か５０歳くらいのときから勉強しだしたと思うんですが、ビックリするくらい健康について

物知りです。食材の成分のことから、何を食べるとどんな病気に効くとか、勉強ができるようになりた

ければ何を食べろとか・・・いろいろ。専門家顔負け！

「お前はアホやで、１日３粒ナッツを食べろ！」ってよう言われたわ。ナッツは脳の血流を良くする働き

があるらしい。

あと、ニンニク！婆ちゃんの家のニンニク臭かったこと！行くのがいややった。でも、このニンニクで

父ちゃんの父ちゃんの病気も婆ちゃんが治したらしいからスゴイ。何の病気か知らんけど・・・。

そして、ゴーヤ。父ちゃんが子供の頃から自宅で栽培してたんだから、その時からすでに沖縄ブーム

を先取りしてたんとちゃうかな～。

「クセのある食べ物は身体にいいから」といって沢山くれた。

ビックリするのが婆ちゃん・・・・生でかぶりついて食べてたわ！！！どんな婆さんやって！こんな人

おるんかな？沖縄にはおるかもしれんけど・・・・・・・。

まるで、韓国ドラマの「チャングム」みたいな婆さんですわ。


でも、過去に、戦争、疎開、貧乏、子供の死を乗り越えて、今まで生きてきた婆ちゃんを尊敬してい

ます。明治生まれの人は根本的に強いと思う。見習わないといけないと思う。

父ちゃんの父ちゃんなんていまだに「バカヤロー！」って怒鳴られてるわかわいそうに・・・・。

いつまでたっても親は親、子は子なんかな？

また勉強って、やる気があれば何歳からスタートしても遅くはないんやね。その人のやる気しだい！

人間、死ぬまで勉強なんですから。

　　　　　　　　　　　　婆ちゃん！健康１００歳を目指して頑張ってください。


話がそれたけど、今回はゴーヤとセロリのコンソメスープを作りました。

　　　　　　　　　　


嫌いな人には辛いメニューやね～。でも、ゴーヤを超薄切りにしてるから苦味はあまり感じない。

ゴーヤはいいけどセロリはちょっとな・・というひとは、ゴーやだけでもいける！その逆もあり。

さっぱりしてて美味しいよ。冷やしてもええかも。

　　　　　　　　それにしても暑いね！何この暑さ！！バテやんといてくださいね～！

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　もりもり食べてこの夏を乗り切りましょう！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばいばーい  

父ちゃんは仕事休みの日はめっちゃ早起き！なんと４時半とか５時起き！休みが嬉しくって、興奮して早く起きてしまう。まるで、遠足の日のちびっ子みたいで　いややわ。

なので、休みの日は朝からよく何かを作る。

で、今、我が家に沢山じゃが芋があるので、今朝はじゃが芋のポタージュを作ってみた。

　　　　　　　　

作り方は簡単。でも、奥は深い。

父ちゃん流　「じゃが芋の和風ポタージュ」　レシピ　

「和風」なので牛乳は入れません。ていうか、無かったから入れれなかったのです

材料：もうすでにマッシュして作り置きしてあるじゃが芋

　　　　じゃが芋の約半分の量の玉葱

　　　　ニンニク、お湯、胡麻油、塩、胡椒、パセリみじん

作り方：

まず、粗みじんにした玉葱を少量のごま油と少量のにんにくで炒める
玉葱が透き通るようになるまで。このとき、絶対に玉葱を焦がさない、ちょっとでも焦がすと後で焦げた香りがするので注意してね。



で、玉葱が透き通ったら、じゃが芋と一緒に鍋に入れ、少量ずつのお湯を加えて加熱していく。
野菜の甘みを引き出すには、約２０分ほど加熱するのがいいらしい。
父ちゃんは湯の量をはからずに適当にするから、いいころ加減になるまで見た感覚で作るんです。


で、ミキサーにかけ、とろとろにする。。

再度、鍋に入れ、お湯でトロトロ具合を調節をしながら焦がさないように弱火で混ぜる。


いいころ加減になったら火を止め、塩を入れる。いい塩を使う。
今日の素材はじゃが芋と玉葱のみ、牛乳もコンソメも入ってないから、この塩加減が本日の最大のポイント。加減一つで美味くも不味くもって感じ。

で、カップに入れて、少し胡椒、パセリをふって出来上がり！！

　　　　　　　　　　

で、肝心の味は？　　まあまあ

もうちょっと、コク、うまみを引き出せるとよかったかな。でも、いい言い方をすれば「素材の味を楽しめるポタージュ」・・かな？牛乳は入れなくてもいいと思うけど、コンソメが少し入るともうちょっと美味しくなるかも。和風でなくなるけど。素材の味を引き立たせコクを出すなんてことはとても難しいね。素人仕事やからしゃーないわ！でも、十分美味しかったと思う。みんなも美味い言うとった！！


「父ちゃん素敵ィ～～～！！」



　　　　　　　　　　　　バイバイ