男のKitchen

今日は朝から、先日捕ってきたハゼちゃんを半日がかりで料ってました。

そのハゼちゃんは、素焼きして、カラカラに干して、正月の昆布巻きや、甘露煮、料理の出汁に使うつもりです。

その内容は、また今度アップします。

で、今回は　またパスタ。といっても素麺で作るプチトマトの冷製パスタですよ。

プチトマトも　どんと　あるし・・・

夏だから　さっぱり　ちびた～い　ものが食べたくなりますよね！

例のごとく、イタリアンのレシピ本を見ていたら、「冷製パスタ～カッペリーニ」というものが載ってて、美味しそうだったから・・・作りました。

でも、カッペリーニが無い。カッペリーニとは0.9mmほどの細いパスタのこと。

「どうしよう？素麺で作ってまえ！」・・・って、作りました。


材料（２人分）プチトマト・・・・・・・・１０～１５個　
　　　　　　　　バルサミコ酢・・・・・・大さじ０．５～１
　　　　　　　　バージンオイル・・・・大さじ２
　　　　　　　　塩　・・・・・・・・・・・・・・小さじ0.5
　　　　　　　　青紫蘇・・・・・・・・・・・数枚

　　　　　　　　素麺・・・・・・・・・・・・・・２束


トマトは適当に塩して、３０分ほど置いときました。その間にバルサミコから紫蘇までを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。今回は紫蘇を使いましたけど、本当はバジルだそうです。でも、今日は素麺やでね。紫蘇でいいでしょう。和風イタリアンて感じ。
３０分ほどしたらトマトとあわせます。

素麺を硬めに茹でて、冷たい水で冷まして、しっかり水気を切って、切って、切って下さい。でないと味がぼけるそうです。本には手ぬぐいにくるんで水気を切ってましたよ！で、さっきのバルサミコソースと合わせます。皿にもって胡椒を少々振ってでっきあっがりー！！



で、お味は・・・・・・・・ちょっとオイルが多かったような・・。好みの分量があるから、酸味が欲しけりゃ
バルサを大目に、油っこいのがいややったら　オイルを少なめに・・・食べてるときに追加調節したらええに！

なかなかの一品でしたよ。見た目も　夏らしくって涼しげでしょ？

また、良けりゃ　みんなも作ってくださいね！！

今晩のおかずは、捕ってきたヒラメの昆布〆とカルパッチョです。えっへへへ～

では、チャオチャオ






　　　　　　　　
　　　　　　　　  

昨日の夜の投網の成果はバッチリ！！

この時期、西風が吹くと、魚が一時的に酸欠状態になり岸の方によってくるんです。

それを狙って、カニを捕る人、魚を捕る人・・もうそれは　えらいこと　でしたわ！

それで、父ちゃんも

　キスや大きいハゼ
セイゴ







　何匹いるかわからないほどのハゼ








　そして、むっひっひっひ！　ヒ・ラ・メちゃん！！４５ｃｍ。











ヒラメが嬉しい！まさかこんなところで捕れるて思わんだもん！

で、今日はそのヒラメちゃんを　捌く＆料理　しました。


ヒラメは　薄作り　とか　寿司ネタ　なんかを思い浮かべるけど、今回はエンガワのタコワサ風にしました。


　ヒラメのウロコを落とします。これは包丁でそぎ落としました。ヒラメのウロコはびっしり付いているので、包丁やウロコ取りでは取りにくく、身を傷めることになるんですよ。
で、背骨にそって包丁を入れ左右に切り分けます。反対も同じ。




　で、こんな風に全部で４枚サクが出来ます。ちゃんとエンガワもついてますよ！







でエンガワと身を切り離し、それぞれ適当な大きさに切って、出汁醤油にワサビと身をいれ混ぜる。簡単で超！超美味い一品の出来上がり！！








煮魚は母ちゃんに作ってもらって食べました。　イェ～イ

まだ、あと３枚サクがあるので、１つは昆布〆にあとは・・なににしよっかな～

この魚は、捕ったり釣れたりしたら　すぐしめて　サクにして冷蔵庫で２，３日寝かすとより美味しくなるんですよ。

キスは全部近所の方にあげました。ハゼは焼き干しして正月の昆布巻きと甘露煮とハゼ出汁にするつもりです。

こうやって、何にするか考えているときが一番楽しいですね！！

明日以降も楽しみです。へへへ～。

ばいば～い  

昨日、家族で大阪へ遊びに行ってきたその日の夜。友達から電話が・・・・。

「お前、のんびりしとる場合やないぞ！」「ええ風やぞ！！今すぐ海へ来い！！」と・・

夜の9時半に近くの海岸に投網を持って・・・・・・・・・・・行った！

そして到着。　　すぐさま、投げた！！　　

・・・・・っ！！！！　　　

投網を引っ張り上げると、無数のちびセイゴ（スズキの幼魚）にハゼ、その中にぽつぽつキスが。

もう、お祭り騒ぎですわ！！　興奮しすぎて　鼻血ぶー！　

友達と一緒に　「きゃー！　キャー！」　いうて　はしゃいでました。　　　Oｈ　寒む・・・・

ええ歳こいて・・・

そして、疲れた。

「疲れたから、もう1回だけ投げて帰るわ」と友達に告げて、投げた！

　　　　　　　　　　　ヒ・ラ・メ　と～ったど～～～っ！！！

なんと、４５cmほどの　ヒラメ　ですやん！　疲れふっとび！　また投げ続けた

居るとは聞いてたけど・・まさか入るとは。めっちゃめちゃ　うれぴー！

このお魚ちゃん達の写真と料理は、また今度紹介しますね！

とりあえず、ばいびー

  

いつものように鉢巻して作りましたよ～。

なにをって・・・？　なんやと思いますぅ～？　魚屋の兄ちゃんが魚捌いてるんとちゃいますよ！

その顔でぇ～？　その体でぇ～？　そんなものを～？　　くくくっ・・ぷぷぷっ・・がはははは！！・・・・

て、笑われそうやで小声で言うわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ミルクレープ。

この前の日曜日にプラペチーノを作ったとき、生クリームを作りすぎてしまった。

父ちゃんの欠点は　作りすぎてしまう　ところなのです！

「こんなにたくさん誰がたべるの～っ！！！」て、よく母ちゃんに怒られます。

「そんなに怒らんかてええのに」　　ねぇ？　　ブツブツ・・・

ミルクレープってはっきり言うて知りませんでした。クレープも今までの人生で２，３回しか食べた
ことがないと思います。

それなのに何でか？

「本の写真が美味しそう」　だったからですよ。ただそれだけ・・・。

[ホットケーキミックスでできるミルクレープの作り方]を参考にしました。

　材料
　ホットケーキミックス・・・・・・・１２０ｇ
　卵･･････・・・・・・・・・・・・・・・・３個
　牛乳･･････・・・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
　サラダ油･･･・・・・・・・・・・・・・・適量
　サワークリーム・・・・・・・・・・・１００ｇ
　ジャム
　粉砂糖
　フルーツ


その本には、サワークリームを塗ると書いてありました。・・・・父ちゃんサワークリームって知らん・・・。

「知らんわ適当に作ってまえ！」・・と、生クリームにレモン汁を入れて作りました。すっぱそうな軽そうなイメージだけで・・・・。ホントは　どんなん　なのでしょう？

クレープをフライパンで１枚1枚焼いていきます。これで、8枚くらい焼けたかな？

クレープを素手で持ってひっくり返すときは・・　あっちちのーちー　でしたわ。

クレープを冷ましてから、クリームを塗って重ねて塗っての繰り返し。

トップに粉砂糖をふりかけ、何とかジャムとミントを乗せて出来上がり。

粉砂糖をせっかく上手にふりかけたのに、この暑さで溶けてまった。

で、お味は？

初めて作ったにしては美味しく出来たと思います。クレープの甘さとローズヒップジャムの酸味とがマッチして・・・　なかなかの「スウィーツ」　でしたしたよ

食べる前はホットケーキミックス独特の味が強くなるかな～とも思ったけど、そんなことありませんでした。

似合わないものを作るもんで、嫁さんが「この暑さで、とうとう頭やられたの？」やって・・。

でも、「おいしいやん」て言うとったぞ～！！

なかなか父ちゃんもやるな～！！

これから　父ちゃんのことを　「パティシエ」　てお呼び！！

ほな、さいなら  

生パスタを打って、冷蔵庫で一晩寝かしてました。
それがこれ。
つやが出て、おいしそうな色になったような気がします。





そんで、打ち粉をして丁寧に延ばしていきます。




こんな感じに。中央のちょっと下に白くなった部分があるでしょ？それ、父ちゃんの・・・・・・汗ヨダレとちゃうでまだええでしょ？全体を均一に伸ばしていくのが難しいね！


延ばしたら、打ち粉をして、折りたたんで




切ります。



たっぷりの熱湯で茹でます。


今日のソースはミートソースにしました。

たくさん夏野菜があるので、胡瓜、茄子、玉葱、トマト、シイタケ、セロリなどを入れて作りました。

赤ワインが無かったので、料理酒を入れて、もちろんトマト缶も、そして、少しデミグラの素を入れて作りました。

茹で上がったパスタをミートソースとあえて出来上がり。皿に盛ってお好みでチーズ・パセリをのせます。


　　　　　　　　　　　

で、お味は？やっぱり一晩寝かした方が美味しい気がするな～。しっとり感がでるというか、粉っぽさが消えるというか・・・。

普段、食の細い長女もバクバク食べてた。プールしたから腹へってたんかな？嫁さんにも好評でした。

今、父ちゃんが一番作ってみたいもの、それは・・・・ソーセージと、炭火で焼く・・・・・バウムクーヘン。

楽しいやろな～！ただ今、計画中。

ばいばい  

今日も朝から暑て暑て・・・のどが渇いてビールでも飲みたい気分やけど・・・我慢せなあかん。

でも、　ちびたい　物が飲みたいな～！

牛乳とコーヒーがあるので、シャリシャリ　プラペチーノを作りました。

生クリームをホイップしてプラペチーノの上にのせて、飲みました。

カラメルソースをかけても美味しいらしい。

うひょー！　甘っ！！



でも、氷がシャリシャリしてて、夏のドリンクて感じ！　たまにはいいですね

ばいばい  

タリアテッレ・・・、生パスタを打ちました。何度も言うようですが・・父ちゃんは小麦粉をコネコネする料理が好きなんです！

生パスタはよく打ちます。でも、いつも、なんか粉っぽいというか、しっとり感がないというか、自分の満足いくパスタではなかったのです。

先日、会社で　「きょうの料理」　をみていたら、生パスタの作り方が載ってました。

・・・・・いつも女性社員に冷やかされますわ・・でもお構いなし


打ったら　「一晩ねかせる」　と美味しいパスタになるそうで

今日はついでにオリーブオイルも少し入れて　打ちました。

強力粉　　　　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　　　小さじ半分
オリーブオイル　　小さじ１




ラップにくるんで冷蔵庫に入れました。

ソースはまだ決めてません。おそらく・・・・ミートソースになるかな？

明日の仕上がりが楽しみですわ！

ばいびー  

なんですか？　今は　YOGA　が人気なんですか？

ウチの母ちゃんも　YOGA　に行ってくるいうて、帰ってきてから

「鳩のポーズ」とか　やってるわ。　　　蛸　にしかみえへんけど・・・・・・・。

まあ、楽しんでおくれ！！

それにしても暑いよね～！夏、真っ盛り！！食べる物も、夏野菜真っ盛り！！

ナスもそうやけど、胡瓜もええ加減にしてしてほしいけど・・・・・。

炒めたり、糠漬けにしたり、ポン酢に漬けたり、いろいろな方法で食べてるけど　もうええ・・。

今日も、実家からこれでもかちゅうくらいの　お化け胡瓜　をもらったわ。

どないして食べる？　

「ピーラーでスライスしたる」って、母ちゃん。

　　　　　　　　　　　　

ドレッシングかけて食べた。・・・・・・・食感変わって美味しいやん！胡瓜くささがなくって、いけるぞ！

たくさん食べれるわ！なかなかええよ。こんなん知らんかったぞ！

ピーラーでスライスした　「ピラピラ胡瓜」　ちゅうネーミングでどう？

そんじゃ～　父ちゃんも　YOGA　しよか！


　　　　　　　　　　　うさぎのポーズ！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　うさぎに　みえへん　みえへん
　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ばいびー  

以前、ブロガーさん情報で　マーラーカオ　なる中国のお菓子の存在を知りました。

父ちゃんの悪い癖で、美味しそうなものを見つけたり教えてもらうと、作れそうなものは自分で作ってみなければ気がすまないのです。

で、今日は仕事休みなので、朝も早よから KItchen でいそいそと　働きました。

マーラーカオを作ったんです。

材料：　薄力粉　ベーキングパウダー　三温糖　生クリームか牛乳　サラダ油　


これらの材料を丁寧に混ぜ合わせ、蒸しました。

出来ました



玉子焼きみたいやろ？　見た目わるいな～！まあ、父ちゃんが作ったケーキやから大目にみてよ！！

で、味は？

卵の風味が　ふわっ　ときて美味しい。でも、塩入れたら甘さが引き立ってもっと美味いかも。

以前に探してた懐かしい味のケーキは、ひょっとしたらこれかも！

はぁ～大男が朝からケーキつくりやで。自分でも呆れてまうわ

笑えるやろ？

でも・・・やめられまへん。料理は楽しい

そんじゃ～ゴルフの打ちっぱなしにでもいってくるか～！！

ばいなら  

嫁さんが　「実家へ帰らせて頂きます」　いうて子供２人連れて帰るときは

自動的に父ちゃんが晩飯を作ることになるのです。

まあ、ええけど。作るの好きやから。

カボチャとホウレンソウがあったので、またまたニョッキを作りました。

詳しい作り方は　前回のジャガイモニョッキをみてください。

父ちゃんは小麦粉を捏ねたり混ぜたりして作る料理が大好きなのです。

カボチャは皮と種を取り除き、電子レンジで　ち～ん！

ホウレンソウはカボチャの皮と一緒に湯がいてフードフードプロセッサーでペーストにするんだけど。

今回は　洗うのが面倒　なので包丁で細かくたたきました。

ここで言うとくけど、父ちゃんは後片付けもきちんとします。

で、カボチャとホウレンソウは小麦粉で混ぜ合わせ、それぞれのニョッキにしました。

　

ここで、父ちゃんの　遊び心　が沸いてきた。

カボチャとホウレンソウをひっつけて幾つか　マーブルニョッキ　にしてやったわ！！

　

見た目、まあまあキレイ

今回も　ホワイトソースの粉チーズのせ焼き（相変わらずセンスのないネーミング）と

トマトソースのパスタを作りました。

この前のグリッシーニとサラダを添えると・・・・ちょっとした　イタリアン　レストラァ～ンテッ！！

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんじゃ～　チンチン！（乾杯）

　　　　　　　お味はって？　そんなの　ボォ～ノッ！　に決まってますやんかいな！！
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　バイバイ  

夏だから・・暑いのは当たり前。でも・・・暑いと言わずには　いられませんよっ！！

こんな暑い日は涼しいところで　じっと　していたいものですが・・・・・・・。

昨日は嫁さんが　「今日は屋外でのイベントに行って、その後に体育館でバスケットをボールをして、

それから何処何処へいって・・・・・ねっ！連れてって！」　　　だと・・・。

「・・・・・・・・アホとちゃうか？！　　このクソ暑いのに死んでまうわ！」

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　・・・・・行きました。


で、イベントは亀山の　「月の庭」　っていうオーガニックカフェ＆レストランの　「風の市」

に行ってきました。

オーガニック野菜、お菓子、服、、雑貨屋さん、 喫茶店、などなど 　「手作り」　をテーマとした

なんとなくアジアンチックな雰囲気漂うイベントに行ってきました。

手作りの物がお値打ちに売ってました。

いろんなお店の中で父ちゃんが　珍しく感激　したお店がありました。

それは　「そめや　なないろ」　という　本藍染め　のお店です。

失礼な言い方ですが・・熊野の山奥から出てきたそうです。

ご夫婦で営んでおられるそうですが、テレビも携帯もない　自然　な生活をされてるそうです。

以前から　「藍染めの服が欲しいなー」　と思っていたので・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　ラッキーッ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　
「男ものの服はあるのですか？」・・・「すいません、忘れてきました・・。」　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　ショ～ック！！


で、手ぬぐいを買いました。　




それにしても、旦那さんと奥さんの着ていた服かっこよかったな～。

特に奥さん、美人だし服が藍染めのグラデーションになっていて・・めっちゃキレイでした。

藍染めって最近は外国産のものが多くて、このご夫婦のように明治時代からの「本藍染め」

にこだわった染め職人は少なくなったとのこと

素敵なご夫婦でしたよ。

いろんなところで出店しているらしく、「また近くに来るときは連絡しますって」　いうてくれた。

父ちゃん家の住所を知らせ　さよなら　しました。
　　　　　　　　　　　　　
久しぶりに　いい　買い物ができたと思ってます！！
　　　　　　　　　　　　
この手ぬぐいをかぶって、これからも料理しよや～

ちなみに、一番上の手ぬぐいは安藤昌益（あんどう　しょうえき）という人間と自然との調和を目指した

明治時代の医者・思想家の言葉だそうです。ご夫婦がこの言葉に感銘をうけて染物にしたそうです

はいっ、それでは・・え？バスケットボールはどうしたかって？　思い出すだけで疲れるので話したくありません


これ、母ちゃんが買った手作り牛革ウエストポーチ・・・１，２００円

母ちゃんよ！来年もまたイベント連れてったってもええよ
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばぁ～い

　　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　

今は土用、Kitchenから出て、庭で　うなぎ　を焼きました。

年に２～３回は焼いています。父ちゃんは　うなぎ　が大好きなんです。

タレも父ちゃん家特製のタレです。５年ほど前から継ぎ足し継ぎ足し作ってきたタレです。

頭と骨を焼いてタレと一緒に煮詰めます。

味がなじんできて美味しいタレになってきました。

大地震が来たら・・・・・・タレを持って逃げます



焼くのは面倒だけど、楽しいんです！そして、美味しい！

うなぎ屋に行かなくても十分満足。家族みんな大喜び！！

でも、最近うなぎが高いのでちょっと残念。

今日は実家の両親をよんで　うなぎパーチー。親父がちょっと調子悪かったんだけど・・・・・。

ぴんぴんになって帰って行きました。



　　　　　　　　　　　　大満足！！！


美味しすぎて・・・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼いてちょうだい




さよ　おなら  

久しぶりにグリッシーニを作りました。

カリカリ、サクサク、胡椒の風味が美味しい！

強力粉に胡椒、オリーブオイル、ぬるま湯、塩、ドライイーストを入れて１０分捏ねる。



ボールにオイルを塗り、乾いた布巾をかぶせ、暖かい場所で１時間ほど寝かします。布巾はぜんまいざむらいにしてください。




２００度のオーブンで４０分ほど焼く。

カリカリのグリッシーニの出来上がり！

おいぴー　おいぴー。子供達にほとんど食べられました。

今日はワインで・・・。

ばいびー  

　　　　　　　　　　　　　　

ホント、ええ加減にしてちょうだい！！！毎日毎日ナスビばっか！！

体が　パープル　になってきて、頭が　パープリン　になってきたわ！！

茄子の揚げ浸し、はさみ揚げ、味噌炒め、麻婆茄子・焼き茄子･天ぷら･･･・・・・

♪　茄子　なす　ナス　NASU　　ココ～ナッス♪

もう、ナスはナッスィングにしてほしい。

でも、ほったる訳にもいかず・・・・・・父ちゃんは頑張って食べてます。

焼きなすが一番好きなんです。でも、生姜醤油ばっかで飽きてきた。

だから新しい焼きなすのタレを作ってたんです。

コチュジャンとマヨネ－スとごま油を混ぜて・・・・・・・タレの味しかしませんでした・・・。

酢と醤油とゴマペーストといろいろ混ぜて・・・・・・・。汗臭かったので捨てました・・・。

結局、生姜醤油が一番旨い！ということで落ち着きました。

だれか、焼き茄子の美味しい食べかた、ほかに知りませんか？

ぐっばぁーい  

前回、イカの一夜干しを紹介しました。今回は、冷凍してあったイカを使って、とんぺい焼き風を紹介します。
これは、簡単で美味しいよ！！







前回、作った一夜干し。冷凍にしてあった物。別に生のイカでＯＫですよ。




細かく切って、片栗粉をまぶしました。生イカの場合は塩コショウをして片栗をまぶしてね！





フライパンに多目のごま油をひいてイカを焼く。カリカリになるまで焼いたら、溶き卵を入れて、ネギをのせて焼きます。
ひっくり返してちょっと焼いて、皿に移します。





最後にお好みソースとマヨネーズをかけて出来上がり。簡単でめっちゃ美味しいレシピです。ビールのつまみにもってこい！御飯も進むよ！！








　　　　　　　　　　　　　簡単だから、作ってね！！　　　　　美味しイカ～？！

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・寒っ!！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　びゃいびゃい

　  

沖縄の特産物・・ゴーヤ（苦瓜）。嫌いな人も多いでしょう。

セロリ・・・これも独特のクセがあり、好きな人と嫌いな人と両極端。

どちらも好きな人～！・・・・はーい

父ちゃんは大好きなのです。

ゴーヤは小さいときから食べてました。小さいときはいやいやだったけど

沖縄の人じゃないですよ！生まれも育ちも三重県の津です。

父ちゃんには、もうすぐ１００歳になる婆ちゃんがいて、この人が物凄い健康オタクなんです。

長女を病気で亡くしたのをきっかけに、健康について独学で勉強しだしたらしい。

よほど辛かったのでしょう、字もろくすっぽ書けなく読めなかったらしいのですが、一から一生懸命

勉強したと言ってました。

おそらく４０歳か５０歳くらいのときから勉強しだしたと思うんですが、ビックリするくらい健康について

物知りです。食材の成分のことから、何を食べるとどんな病気に効くとか、勉強ができるようになりた

ければ何を食べろとか・・・いろいろ。専門家顔負け！

「お前はアホやで、１日３粒ナッツを食べろ！」ってよう言われたわ。ナッツは脳の血流を良くする働き

があるらしい。

あと、ニンニク！婆ちゃんの家のニンニク臭かったこと！行くのがいややった。でも、このニンニクで

父ちゃんの父ちゃんの病気も婆ちゃんが治したらしいからスゴイ。何の病気か知らんけど・・・。

そして、ゴーヤ。父ちゃんが子供の頃から自宅で栽培してたんだから、その時からすでに沖縄ブーム

を先取りしてたんとちゃうかな～。

「クセのある食べ物は身体にいいから」といって沢山くれた。

ビックリするのが婆ちゃん・・・・生でかぶりついて食べてたわ！！！どんな婆さんやって！こんな人

おるんかな？沖縄にはおるかもしれんけど・・・・・・・。

まるで、韓国ドラマの「チャングム」みたいな婆さんですわ。


でも、過去に、戦争、疎開、貧乏、子供の死を乗り越えて、今まで生きてきた婆ちゃんを尊敬してい

ます。明治生まれの人は根本的に強いと思う。見習わないといけないと思う。

父ちゃんの父ちゃんなんていまだに「バカヤロー！」って怒鳴られてるわかわいそうに・・・・。

いつまでたっても親は親、子は子なんかな？

また勉強って、やる気があれば何歳からスタートしても遅くはないんやね。その人のやる気しだい！

人間、死ぬまで勉強なんですから。

　　　　　　　　　　　　婆ちゃん！健康１００歳を目指して頑張ってください。


話がそれたけど、今回はゴーヤとセロリのコンソメスープを作りました。

　　　　　　　　　　


嫌いな人には辛いメニューやね～。でも、ゴーヤを超薄切りにしてるから苦味はあまり感じない。

ゴーヤはいいけどセロリはちょっとな・・というひとは、ゴーやだけでもいける！その逆もあり。

さっぱりしてて美味しいよ。冷やしてもええかも。

　　　　　　　　それにしても暑いね！何この暑さ！！バテやんといてくださいね～！

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　もりもり食べてこの夏を乗り切りましょう！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばいばーい  

昨日は仕事休みだったので、午後から餃子を作りました。餃子は月１ペースで作るかな？今回も皮から作ったよ。市販の皮もいいけど、自分で作った皮は　もちもち　しててほんとに美味しい。いつもは、小麦粉にお湯を入れて練るのだけど、今回はもっと美味しく、お湯の代わりに鶏がらスープで練りました。

餃子って、具も大事だけど、それより皮が大事やと思います。皮を食べるといってもいいんではないかな。

今回の餡は、ミンチ１に対しキャベツ４くらいのヘルシー餃子！今回は豚ミンチ２００ｇにキャベツ半分くらい。みじん切りにして塩振って水分出すから、半分くらいになるで。

皮は強力粉２００ｇ薄力粉２００ｇ鶏がらスープ２００ｍｌ塩少々・・覚えやすいね。
これで７０個くらいの餃子ができるよ。

小麦粉をふるいにかけてボールに入れて、スープを４回くらいに分けて入れる。父ちゃんはいつものステーキナイフでかき混ぜるです。手が汚れないし、上手にまとまるんですよ。他にも上手に出来るやり方はあると思うけど・・・。


写真のように表面がつるつるになるまで手でよーく捏ねます。で、濡れ布巾をかぶせて３０分～１時間ほど寝かします。



このときの濡れ布巾は・・・・写真のような可愛いひよこの濡れ布巾でないと美味しく出来ませんよ！



で、細かく千切って、丸めて、手のひらで潰して、麺棒で伸ばす。面倒くさいわ！でも、作ってしまう。



餡を詰める。つめ方は適当。中身が出なければ何でもよしでしょう。




今回は、向日葵のような形に並べ焼きました。同時に、水餃子も作りましたよ！





今回は上手に焼けました。いい色してますね！！向日葵の形になってるでしょ！！こうやって並べて焼くと、子供達は大喜び！大人も楽しいね。フライパンより大きい皿をひっくり返して乗せて、あとはフライパンと皿をくるっとひっくり返すだけ。上手にしないと火傷するから気をつけてね！！





で、お味は？・・・・・・・やっぱり皮が美味い！！焼きは、パリパリもちもちやし、水餃子はちゅるんちゅるんもちもちで・・いうことなし。今回は、皮に鶏がらスープの味があるからより一層美味しい！！！

　　　　　　　　　　

中国では餃子といえば水餃子なんだって。焼き餃子は水餃子の残りものを次の日焼いて食べるだけなんだと。皮がヘロヘロになってるから焼いて食べるんだってよ。ネットに載ってたぞ。父ちゃんも水餃子の残りを今朝、焼いて食べた。これはこれで美味しく食べれましたぞ！会社でニンニク臭いって言われたわ！


　　　「餃子って何でこんなに美味しいんです？」
　　　　　　　　　　　


「父ちゃんの作り方がが上手なんです！」・・・・・・・自分で言うか？


　　　　　　また、みんなも皮から作ってね！！・・面倒くさいけど


　　　　　　　　　　　　　　　　しぇ～いしぇ～い  

父ちゃんの料理ばっか載せやんと、たまには母ちゃんの「ちゃんとした料理」も載せてみようと考えた。

これ「鳥の手羽元のバルサミコ酢煮」。







材料：手羽元・バルサミコ・醤油・みりん・お酒・砂糖・ニンニク・しょうが

作り方：この材料を圧力鍋に放り込んで、圧が掛かってから弱火で１０分！簡単料理。

出来上がり！！


この前の「豆腐半丁そのまま味噌汁」とはエライ違い。

で、お味は？　　　　まあ、父ちゃんが言うのもなんやけど・・・・・・・・・

めっちゃ美味しい！！圧力鍋とバルサミコの効果で肉がホントに柔らかい。また、バルサの酸味が利いてて、くどくなく案外サッパリといける。油を使ってないからヘルスィー！

ビールには勿論、ごはんもすすむ料理ですよ！

さすが、主婦は違う。手早く美味しい物をつくれるわ。

「よっ！母ちゃん！！さっすがー！やるね～！！」

　　　　　　　　　　母ちゃん、これからも宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　ばいばい  

以前、父ちゃんの上司から唐辛子肉味噌を頂いたことがある。その味は、最初、甘みとコクが口いっぱいに広がりビックリするくらい美味しく・・・・・・ビックリするくらいの辛さが、後からやってきた。
この、料理は物凄く辛かったんですが、止められない美味しさがありました。御飯が止まらない美味しさ！上司の知り合いで韓国人の方がいて、その方にもらったおすそ分け。作り方を是非聞いてくださいと言って・・・・数年
勝手に自分で作ることにしました～

でも、ネット見ても本見てもあまり載ってなかったから・・・・父ちゃんのイメージで。

材料は：　合挽きミンチ、青唐辛子、八丁味噌、コチュジャン、砂糖、ニンニク、しょうが、ごま油・・・だけ。

①フライパンにごま油を入れ、合挽きミンチ、八丁味噌、コチュジャン、砂糖を入れ炒める。ミンチを炒めてから味噌類を入れるとなじまないらしいから、今回は最初から一緒に炒めた。分量はミンチに対し、味噌４分の１位、コチュジャン４分の１位、砂糖適当・・・憶えていない。炒めながら味をみては味噌類を入れていくという感じ。


②これが迷った！唐辛子を最初に炒めるか、ミンチの後にするか。今回は後で。
　　




出来上がり！




　肉味噌はまあまあ、でも、辛さは？・・・・・全然辛くない！これって唐辛子かな？ってくらい辛くない。

しし唐みたい。だから、後で残りの唐辛子を全部いれたった！！でも・・・辛くない。ピリッとするくらいで、あの時食べたから辛さには・・程遠い。

なんで？よくよく考えると、今回買った唐辛子は、津のMARUYASUで買った京都産の甘長トウガラシってやつ。トウガラシって書いてあるけど違うの？ぜんぜん辛くない。でも、美味い。

おそらく、あのときの肉味噌のトウガラシは韓国産のむっちゃ辛いやつやったんやろな。

でも、まあ、これはこれで美味しく出来た！後から汗も出てくる！

今日も御飯美味しかった！やったー！

ばーいばーい！  

我が家では、よくイカの一夜干しを作る。いつもはスルメイカを５％位の塩水に１～２時間ほどつけてから、風通しの良いところでネットに入れて干すんですが。今日は、ちょっと方法を変えて、味付き一夜干しを作ってみた。


鮮度の良いスルメイカを購入。



写真のように下処理をする。イカの鮮度が良い場合はワタは残しておく。父ちゃんは面倒くさがりなので皮はつけたまま。





醤油１、みりん１、酒１、鷹の爪、しょうがを鍋に入れて沸騰させる。





タレを一度冷ましてからイカを入れる。



冷蔵庫で２～３時間程度漬け込む。



漬けたイカをネットで干す。今日はネットの上において干しました。夏だから１時間程度でいいんでないか？あんまり干しすぎると水分が抜けて美味しくないでしょう。

適当に様子をみて、取り込む。

コンロで焼く。あんまり焼きすぎると美味しくないので、レア状態でよし。余熱で火が通るくらいが良いでしょう。

　

このままでも十分美味しいんですが、今日は父ちゃん特製のタレを作りました。名付けて「イカワタマヨダレ！！」鍋にイカワタの中身と出汁醤油、酒をいれて煮詰める。アニサキスが怖いので火を通してくださいね。マヨネーズとあえて出来上がり。
イカワタの旨みとマヨネーズがよく合う！このタレは嫁さんも大絶賛やよ！

あかん、あかん！酒がとまらへん！

皆さんも　これで一杯やりませんか？

夜干すから一夜干しではないんですよ。昼に干して一夜干し！と思う・・・・。

それから、イカをジッパーつきの袋に入れて、漬けタレを入れて冷凍するのもいいよ。冷凍するとよくタレが染み込むので、解凍してそのまま焼いても・・・めっちゃんこ美味いでよ。

解凍してそのまま生で食べてももええよ。イカの沖漬け風やね！でも最低３日は冷凍してね。生はアニサキスが怖いから。また、作ったらアップするわな。

ばぁ～い