男のKitchen

今日も捏ねました！！

父ちゃん愛用のレシピ本に　鶏ワンタンが載ってるんだけど

寒くなったら　絶対作ろうと思っていたのです。

で、今日、その鶏ワンタンを作りましたぁ～！！！！



ジップロックに入れて凍らしてあった　鶏がらスープがなくなったので

今日は　鶏がら買ってきて　スープ作りからはじめましたよ＾＾

　

小麦粉を捏ねて30分ほど寝かし生地を　薄く延ばして　4等分して　この作業を繰り返し

たくさん皮を作りましたよ＾＾

今日の餡は　鶏肉ミンチです。写真は撮り忘れましたが・・・。ミンチに胡麻ペースト、玉葱、胡椒、酒、

醤油、片栗粉で作りました。

　　

皮に餡を乗せて　手前を向こう側に折り曲げ閉じ　ひっくり返してまた閉じて

　　

まるで父ちゃんのような　こんなに可愛らしい　ワンタンが完成したのですの・・・・

　

たっぷりの熱湯で茹でたワンタンを　醤油・胡椒・塩で味付けした

自家製鶏がらスープ　「父ちゃんスープ」　に放り込んで

白葱、生姜の千切り、セロリの葉っぱも乗せて　

出来上がり！！！！

　

まず　スープから。　　　ずずずっ。。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

次、ワンタン　　ズルッ・・・・・・。。。。。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

・・・・・・。はぁ～・・・・・。　ふぅ～・・・・・・。

ちょっと　あんたぁ～？

父ちゃん　もう　仕事辞めるわ。

ワンタン屋になるわ・・・。

めっさ旨いがね！！！

スープも鶏のええ出汁でてるし　ワンタンもちゅるちゅるやし　中身もプリプリしてて

ええ感じに仕上がったよっ！！！



ついでに　卵とじワンタンも作ったった！！＾＾


今日は寒かったやろ？　

温まって温まって　体　ポカポカやもん。。。

また、お気に入りのレシピが出来てしまいましたぁ～！！！！

また、つくろぉ～っとぅ！！！！



ちょっと？　食べる？＾＾

バイバイ  

たまには母ちゃんの料理も紹介する

「母ちゃんの　おごっつぉ～」　の時間です。。。

カブのピリカラ煮



ピリッとしてて　出汁の味が利いてて

めッちゃ美味しかったです！！

ん？

でも、この味付け・・・覚えがあるぞ・・・・・。

「これ、どうやって作ったん？」　と聞くと

母ちゃん　くすくす笑っとるがね。。。

「なんや～？」

実は

この前　父ちゃんが作った自家製ラーメンのスープの残りと

自家製ラー油で味付けしたんやと・・・・。

なんやぁ～！　半分以上父ちゃんが作ったみたいなもんやんか！！

美味しいはずやわぁ～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「母ちゃんの　残り物で　おごっつぉ～」　でした・・・・・。

ばいなら  

前から作ってみたかった物のひとつに

「豆腐ぅ～　豆～腐ぅ～」　があります。

で、今日はその豆腐を　　作ってしまいました～

作り方を教えてもらったことがない　父ちゃんは

ネットで調べたり　本を見たりして　頭の中にイメージを描いて

適当に・・・・作りました。


　　
１０時間ほど水に漬けてふやかした大豆を　ミキサーですり潰し　火にかけました。

　　
煮立たせた大豆をさらしに入れて豆乳を絞りました！！　絞りかすは　おから　ですよね＾＾
これは母ちゃんが　ドーナッツにしてました＾＾


絞った豆乳を再度火にかけ　７０度から７５度くらいまで温め直し　にがりを混ぜて　１５分ほど放置。
今日は2ℓペットボトルの下半分を切り取り　容器として使いました。そこのポコッと膨らんでるのがいいらしい。にがりが素早く均一に回るらしい。

で、出来上がり！！！！

どうや？

何やこれ？

上手に固まってへんやんか・・・。

おぼろ豆腐みたいになっとる。。。

多分　にがりの分量が違ったんか　混ぜ方があかんだんやろな。。。



でも、ざるに入れてほっといたら　自然に水分が抜けて

ざる豆腐に　なったぞ！！

味は？・・・・・・

ええやんかぁ～　

出来立て　すげぇ～旨い！！！！

大豆の甘さが凄いで！！！！



見てくれは　最悪やけど　味は・・・・・・最高！！

温かいうちに　おぼろ豆腐にして食べてもええし

ざるに入れて　ざる豆腐にして食べても　ええよね！



鰹節　どっさり乗せて　醤油ちびっと掛けて　いただいたのよん。

母ちゃんもはじめ見たとき　固まっとったけど・・・・

食べて　ビックリしとったで！！


これは　ええぞぉ～！！

また勉強して

もうちょっと見た目良く作れるように　頑張ってみよや！！！


また、つ～くろ！

バイビー。。

  

簡単そうで　以外と難しい中華料理は

炒飯　だと思います。。。

中華の基本といわれる炒飯を　お家で幾度となく作ってきましたが

はっきり言うて　旨い炒飯を　作ったことがありません。

「次こそは　旨い炒飯をっ！！」　と　　　

こんな鼻息　　＝３　＝３　　を出しながら　

おまけに　ひょろひょろっと　～　～　こんな毛も・・・・・あほや

鼻息を荒げながら　チャレンジしてきたんやけど

あきまへんでした。。。

そのたんびに　「ドンウォーリー俺　ドンウォー　俺」

と　自分を慰めながら　今までやってきたのです・・・・。

大袈裟やろ？　＾＾


しかし、先日　義妹夫婦が父ちゃんにプレゼントしてくれた　中華鍋！！

それを使い出してから　炒飯　ええ～感じやでっ！！

自分でちゃんと　鉄鍋メンテナンスしてるし　

焦げ付くことなく　くるくる　すいすい　料理できるんです！！




ええもんプレゼントしてくれたよ！

おかげで　中華おたま　と　中華ベラ　を購入してしまいました



これから　どんどん　苦手な炒飯を　練習していきたいと思いま～すっ！！！！！

前使ってたフライパンよ・・・・バイバイ


母ちゃん　娘達よ　

しばらく　炒飯漬けの日々を送ってくれたまえ

ぶーすか夫婦よ　また食べに来んさいね！！


え？　最近　中華ばっかりやって？

ほかのジャンルも作れてか？

へへへへ・・・・・・・・・・・・・

明日のお・た・の・し・み

おえっ　きもっ

ばーい  

前回チャレンジした　花巻き　は・・・・・・・。

味や食感は良かったと思うのですが

なんだか　サザエ　みたいな形になってしもて・・・・

また、リベンジせなあかんなぁ～と思っていたのです。

で、昨日の休日　再び作ったのでした！！

出来上がりが　これ



これは　簡単な巻き方の　花巻きです。

今回の味付けは　シナモンシュガー味にしました。

綺麗ですね＾＾

で、肝心の難しい方の　巻き方の　花巻は？



どうやっ！！！　この　バラのような形の花巻きはっ！！！！！

す　す　す　すんばらしい！！

と　言いたいところですが・・・・・・。

でも、見本の形とは　少し違うのです

たまたま　バラのような形になっただけのことでした・・・。

「今度はもっと綺麗に作ったる！！」て　

前回のブログで気張ってたけど・・・・。　あかんなぁ～

味は？　前に作ったほうが　旨かった。

捏ねるときの水加減が足らんかったようで

ちょっと歯ごたえのある　花巻き　になってまった。。。

捏ねてるとき　ちょっとゆるいかな　と思って　粉を足したのがまずかったと

自分で分析しているのです。


こねこねて　簡単なようで難しいわ

めっちゃ美味しく出来るときもあれば　そうでないときもある

湿度や温度で　水分量も違ってくるので　ややこしい。。。

本に書いてある分量は　「あくまで目安」　という説明に　

納得している父ちゃんですの・・・。


でも、少しは　美味しいときと　そうでないときの　「違い」　に

気が付いてきたんですに！！

続けて捏ねてれば　そのうち　　　「ウー　芝子」　になれるやろ＾＾

将来　「ウー・芝子の　津ぅ小麦粉料理」　　か　「ウー・芝子の餃子は世界を救う」

ちゅうタイトルで　レシピ本　だそかな＾＾・・・あほや

ちなみに　父ちゃん愛用のレシピ本は　「ウー　ウェンさんの北京小麦粉料理」です。。。




継続は力なり　でっせ

また　頑張りまっす！！

さいなら  

昨日のコネコネ。

海老と茄子入り水餃子



餡の味付けは　普通に酒、胡椒、醤油、しょうが汁、胡麻油などでしました

捏ねて　延ばした皮に包んで　たっぷりのお湯で茹でました！



味？

・・・・・・・・・・・・薄い。

味噌系の調味料を入れたら良かったかもね。

でも、皮は　ちゅるちゅる　でめっちゃ美味しかったのです！



自家製ラー油のタレに付けて　食べましたっす！！

次回は　花巻き　で～す！　　よ。。。

ばいなら  

やってまっせ　こねてまっせ！！

今日は　ローピン　を作りました＾＾



これは　めっちゃ美味しかったので～す！！・・・・・よ＾＾

作り方も　面白かったです！！

　　

捏ねた生地を延ばしてその上に餡を乗せるんです。４分の１は空けておいて、包丁で切り目を入れて
その部分を左側の餡の上にかぶせるのです。かぶせた部分は今度は下の餡にと、順番に折りたたんでいくのです。



最後は　中身がこぼれ出ないように端っこを閉じて、丸く形成して、破らないように再び延ばすのです！！
破れたけど・・・・・・・・。

今日の餡は　海老と豚バラと韮だっす。。。
海老は荒めにきざみましたよっ＾＾

　

熱したフライパンに油をひいて、両面蒸焼にしたら　出来上がり！！

　



で、味は？

ハッ・・・・・・！！　

なんなん　これはっ！！！！

ムッチャ！！　めっちゃ！！　むっさ！！　旨い！！！！

熱々を食べた瞬間　ほっぺた飛んだっ！！！！

飛んだほっぺたが　天井に当たって跳ね返って　戻ってきた・・・・・・

ええよ　ええよ　ええよっ！！！！＾＾

海老の　ぷリぷリ感が　ええ感じ

母ちゃんと　娘達・・・・・・・・・・・・・・・・美味しすぎて動かへん。。。

止まってしもた・・・・。


イィー～～ッ　YESっ！！！！

また　父ちゃんお気に入りレシピに　追加しとこや！！

今日は　この他にも　海老茄子水餃子とシナモンシュガー花巻を作りました！！

食いすぎた・・・・。

それらについては　次回のお楽しみ＾＾

さいなら  

父ちゃん　今日も早起きしています・・・。

もう起きて　１時間経ちました・・・。

寒い　さみい　さぶい　さっぶ・・・・・

やかんで湯を沸かし

普段、めったに飲まない　ココア　を飲んでます。。。



　
以前、かりん　をもらったことがあり　

蜂蜜漬けにして　毎日飲んでたことがあったんだけど

その時季は風邪をひかず　調子がよかった記憶があります

今年はもう一度　かりんの蜂蜜漬けを作りたいんだけど

なかなか　かりんて　ないよなぁ～・・・。

どこかに売ってたら　教えてちょ


では　今から　ゴルフに行ってきます

寒くて　腰が痛くて　最悪やけど

おもいっきり　楽しんでこようと思います




ばいびー  

今日の　おかず　のひとつ・・・。

大根の葉っぱの炒め物。



母ちゃんが

「たくさん作ってしまって絶対余るから　父ちゃん　これで何か作って」　やと・・・・。

へっ！　

まあ、任せとき！

で、問題は　何を作るかや

また、おやき風にしようかと考えてるんやけど・・・。

この大根の葉っぱ　ごま油と少しの醤油で炒めて

すり胡麻掛けただけのシンプル味付け・・・。

味薄い。。。

なので、今　どの様に味を変えようか

「緊急一人味付け会議」　開催中＾＾；

でも、今日は　疲れてるんで　頭　回らへん・・・・。

いつもやけど・・・・

洋風の味付けに変えたろか？　辛い味付けにしよか？

どうしよっかなぁ～＾＾

また、出来たらUPしますね！



バイビー  

今日は母ちゃんレシピを・・・・。

これ・・・・人参。



野菜スティックの人参とは違うんですよ＾＾

塩を振って　汗をかかせて　少量の水で蒸し煮にしたそうです。

蒸し煮にすることで　食べやすく　甘みも引き出され美味しいんです！

皮も剥かず　食べました！

父ちゃんは　はじめ見たとき　「何これ、軟弱な馬とちゃうんやで・・・・・」

と思いましたが

食べてみてビックリ！！

美味しい！　何にも付けやんでも　甘くて美味しいやんか！！！

「ヒヒィ～ン　参りましたぁ～！！！」

マクロビオチックな母ちゃん曰く

この人参は　無農薬のええ人参だそうです。

だから、皮も食べれるそうです。

なんでも皮には栄養があるそうです。

なるべく　安心な食材を買って　食べてくださいとのこと。。。


たまには　「ヘルシーなネタもええやんか！！」　ですた・・・。

おやすみー










  

近々　誕生日の父ちゃんは

娘達から手作りケーキをプレゼントしてもらいました！！！



オー　マイ　ガッ！！！！！

父ちゃん　うれぴー！！！！

早速、　ばりばりっ！　ごりごりっ！

食べました＾＾

美味しかったですっ！！

娘達よ　ありがとう。



ばいばい

  

今日は　義妹夫婦が遊びに来ました

で、父ちゃんの　手作りおもてなし料理

題して　

「これでもか！！　餃子　肉まん　どんどん食べて！！」

の　フルコースを食べてもらいました。

2人とも　「美味しい！！　美味しい～！！」

と言ってくれたので　とても嬉しかったのです＾＾　ありがとう！




しかし、父ちゃんとしては　反省点が・・・・・。

メインの焼餃子の皮が　硬かった・・・・

そして、中身も、いつもはキャベツまたは白菜を　包丁で細かく刻むんだけど

今日は　フードプロセッサーで　やってしまったせいか

野菜の歯ごたえが感じられませんでした・・・・。

おそらく　細かくしすぎてしまったのでしょう・・・・。

そこら辺を　気をつけたつもりなのですが

機械は楽だけど　微妙な調節が難しいと感じました。

慣れてないでかな？

とにかく　これからは面倒くさいけど　包丁できざむことにしました！



他のメニューは　

芝ちゃん海老餃子・・・・・・・・・・・・・・GOOD

芝ちゃんタンタン麺・・・・・・・・・・・・・GOOD

芝ちゃん包子（肉まん）・・・・・・・・・・GOOD

芝ちゃんスープ・・・・・・・・・・・・・・・・GOOD

母ちゃんサラダ・ケーキ・・・・・・・・・GOOD




なかなか　美味しい　フルコースが出来ました。


そして今日は　義妹夫婦が父ちゃんに　サプライズプレゼント用意してくれたのです！！！

中華鍋と妹手作りのエプロン！！！



エプロンは表と裏にポケットが付いているんですよ！！　オシャレでしょ？

で、中華鍋　前から欲しくて欲しくてたまらなかったんです！！

でも、誰かさんから　ストップが掛かってて　買えずじまい・・・。

でも、今日　もらってしまいました～っ！！

・・・・・・・姉妹喧嘩はしないでおくれやっしー＾＾

父ちゃんにとって　ホントに嬉しいプレゼントを　ありがとう！！

大切に使うでな！！


次回　　新たなフルコースで　おもてなししましょう！！




またね！！

バイビー