男のKitchen

　　　　　　　　　　


鯊（ハゼ）。ひょうきんな顔したこのお魚。この前投網で捕ってきた　ハゼちゃん達を　昨日は半日がかりで料ってました。

　　　　　　　　　　

皆さんはハゼって食べたことありますか？天ぷらにしたりフライや唐揚で食べるのが一般的だと思います。天ぷらなんか・・めっちゃ美味しい！！でも、天ぷらはもう少し形が大きくなってからにします。

で、今回は、そのハゼちゃん達を　全部　「焼き干し」　にしました。

捕ってきたハゼおおよそ３００匹。その数のハゼの鱗と内臓を全部取り除きましたぁ～！！面倒くさかったぁ～！！あ～～えら！1時間以上かかったよ！

そして、下処理したハゼをコンロで素焼き！！いつもは外で炭火で焼くんだけど、炭がなかったのでコンロで焼いたんじゃ！繰り返すこと8回！！　もうええ加減にして頂戴！


よい焼き色がつくまで焼く。焦がしたらあかん！食べるとき渋くなるぞえ！




焼いたハゼちゃん達を　ネットにいれて　天日で乾燥！カラカラのミイラ状態になるまで乾燥！！


この時期、3日もあれば十分。

缶缶の中に入れて、乾燥剤も入れて暮まで保存。
旨みの中に甘みがある、それでいて　サッパリ　しているナイス出汁！って感じ。
わかる？表現へたくそやから　勘弁してよ！

壊れた物は、出汁にしてペットボトルへ移し変え。それと、炒って、父ちゃんの胃袋に納まりました。
旨みたっぷり香ばしや～！カルシウム　かるしうむ！　父ちゃんのおやつでっせ！

　　　　　　　　　　

はぁ～。とにかく・・・・疲れた。　　で～も！　　楽しいわ～！！


この「焼き干し」は　ここらでは　お正月の昆布締めにしたり、甘露煮にしたりしますが、東北・仙台辺りでは雑煮の出汁に使うようです。それらの料理はまた正月にアップします。このブログが続いていたらの話ですが・・・・・。

ばいばーい