2008年08月07日
サッパ（ママカリ）の酢漬け
今日は朝から近くの港へ釣りに出かけました。
狙いは 「サッパ」 別名カワツ。この辺りではよく「出汁」で売ってますね。
岡山県あたりでは「ママカリ」って呼んでます。
このママカリの醤油漬けが あまりにも美味しいんで御飯が足らず、隣の家に まんまを借りに行くほどのことから 「ママカリ」 と呼ぶようになったらしい。
以前のブログでは 刺身と南蛮漬けを紹介しましたが、今回は 酢漬けを紹介します。
で、今日の釣果は？ 渋い釣りでした。
ちょっと行くのが遅れたから、ええ時間帯を逃してしまったらしい。
到着したときには、地元のおっちゃん達、帰ってしまって 誰一人 おらへん。
まあ、なんかしら釣れるやろと思って、竿を出しました。
で、結局、７時から１１時半までやって・・・・こんだけ
でも、晩のおかずになる位は釣れたから・・良しにしとこう。
毎度毎度 大漁やったら 釣りも面白ないでね・・・・。負け惜しみ。
途中、地元のおっちゃんが自転車でやってきて、そのおっちゃんと魚談義、釣り談義でしゃべりまくって楽しかったです。いろいろ今後の釣り人生の役に立つ話も聞けたし、こういうことも釣りの面白さの一つなんですよ！
しゃべりすぎて釣れやんだんかな～？
で、酢漬けの作り方。
魚を捌く 超！ 超新鮮やから 輝いてますね!!!
包丁を研ぐ！ 鱗を取り、頭とはらわたを落とす！！ 腹開きにする！！！
中骨を切り取る！！！！ 背びれ取る！！！！！
酢に漬ける～～～！！！！！
気合入れやんでもええがね！！
酢は、酢に昆布、砂糖、塩、鷹の爪を入れました。
あとは、食べごろを待つ。
どうやろ？ 明日食べよかな。
握り寿司にしたいとこやけど、父ちゃん手がでかいので、シャリが いなり か おにぎり かっちゅうくらいになるので・・・今回はやめときます。
母ちゃんに 押し寿司にしといてもらおっと！！
好きな人と 嫌いな人に 分かれるな この料理は・・・。
皆さんは ひかりもの 好きですか？
父ちゃんは・・ すぅ～き で～す！！！
うぎゃ～～！！ 酢につける前に、魚に塩しておいとくの忘れた～っ！！
はぁ～ ・・・・。 まあ、ええかっ！！ 食べれるやろ。
そんじゃあね！ ばいばい
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私は以前はひかりものは、というか酢漬けのものがあまり得意ではありませんでしたが・・・・
年齢と共に大好きになりつつあります。(T0T)
出前お願いします。（笑）
包丁を研ぐところからはじめるなんてさっすがだわ。
いい手つきだし！
私なんて、無理やりさばいちゃうから スパッと切れなかったりします。
そうやね。年齢と共にいろいろ嗜好が変わってきますよね！僕も肉より魚になってきた。
出前一丁～っ！！あいよ～っ！！ ラーメンかっちゅうの！
ゆうゆさんへ
そう！旦那さん好きなん？！美味しいですよ！！今日のおっちゃんの話やと、１０月中旬までは釣れるから 「是非釣りに行ってください」 と 言うといて下さい。撒き餌も何にもいりません。竿とリールとサビキと錘だけです。簡単簡単！
行くのであれば、なんでも聞いてください。
包丁は 切れる包丁 でないと捌けませんよ！
うちのおばあちゃんは大好きですよ～
こんなに釣れているのに大漁ではないんですか？（＠＠）
ご高齢の方は好きな人多いですよね！ウチの婆ちゃんも大好物でした。
そうですね、これだけでも十分なんですが・・・・・、前回のサッパの釣果と投網の成果をUPしてますんで、良かったら見てください。大漁でない理由がわかると思います。（笑）
もっとたくさん捕れたときは、今日のように捌いてパン粉付けて冷凍しておくんですよ。フライにして食べたりもします。